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Geschichte
Seit Generationen befasst sich die Familie Degonda mit der Fischerei und hat sich dabei weit über den Raum Bodensee hinaus einen Ruf für Qualität erarbeitet. Max Degonda war langjähriger Präsident des ortsansässigen Fischereivereins und damit mitverantwortlich für den naturschonenden Umgang in der Bodensee-Fischerei. Vor über 10 Jahren hat er sich entschlossen, die Veredelung der lokalen Spezialität, der Bodenseefelchen, selber an die Hand zu nehmen. Schon bald waren seine Räuchereispezialitäten über die Kantons-, ja sogar über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Seit einigen Jahren ist Mario Degonda Geschäftsführer des Familienunternehmens. Mario ist diplomierter Koch und hat sein «Handwerk » bei berühmten Spitzenköchen der Region, unter anderem bei Köbi Nett in St. Gallen, erlernt. Unter seiner Führung wurde das Angebot an Delikatessen weiter ausgebaut. Die Degonda Delikatessen GmbH ist die erste Lachsräucherei im Appenzellerland, welche den Sockeye Rotwildlachs veredelt und so eine wichtige Delikatesse im Sortiment der Gourmet-Restaurants und im Fachhandel anbietet.
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Qualität und Veredelung
Der «Marine Stewardship Concil» (MSC) bemüht sich, die Überfischung der Meere zu verhindern. Die Degonda Delikatessen GmbH unterstützt diese Bestrebungen durch Berücksichtigung von MSCzertifizierten Lieferanten. Das Familienunternehmen garantiert so die schonende und naturnahe Verarbeitung Ihrer Produkte. Die Räucherung erfolgt mit naturbelassenem Buchenholz nach überliefertem Originalrezept. Durch die zarte Verarbeitung wird der natürliche Geschmack hervorragend unterstützt. Durch die langjährige Erfahrung und Tradition wird die fachgerechte Verarbeitung gesichert. Die Qualität der Delikatessen ist massgeblich von den Veredelungsverfahren abhängig. Die Degonda Delikatessen GmbH hat traditionelle Rezepturen übernommen und in unzähligen Erprobungen weiterentwickelt, bis Sie selbst die verwöhntesten Gaumen überzeugten und den Ansprüchen der Spitzengastronomie gerecht wurden. Überzeugen Sie sich selber von den verschiedenen Rauch- Verfahren und dem einzigartigen Geschmack!
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